西点师介绍

西点师简介

西点师是指专业学习西点烘焙技术的一个职业群体，通过西点烘焙技术，制作精美蛋糕、巧克力、甜点、曲奇饼干等西点作品的一类人。与此同时，西点师作为一个职业的总称，按照工作细分，又可以分为甜品师、蛋糕师、裱花师、糖艺师、巧克力师、面包师等等，诸如此类，众多工作岗位让西点师这个职业分工越来越细，工作越来越明确。

西点师常用工具

1、烘饼炉（烘炉）

2、蒸饱炉（水蒸炉）

3、炸炉（煎炸炉）

4、微波炉（加温，解冻炉）

5、电炸炉刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），蛋糕刀，面包刀面

6、棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍长面棍直径4公分－1米 中面棍直径50公分－40公分 短面棍直径30公分－28公分桉板枱――通槌：直径10公分，长30公分鈒――不锈钢――牙鈒――光鈒铝――1.2.3…..10号，

7、大小不同蒸笼――大中小，烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打蛋机（蛋糕机），压面机，拌馅机。

西点师职业技能

优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。